Les fromages de l’Abbaye de la Pierre qui Vire

A quelques dizaine de kilomètre de nos chambres d’hôtes à Saint Leger Vauban, nous vous proposons un entretien avec Frère Guillaume,de l’Abbaye de la Pierre qui Vire, qui vous offre la possibilité de faire une retraite monastique,

je l’ai fait ,pourquoi pas vous ?

chambres d'hôtes dans l'yonneToute personne peut être accueillie pour un temps de réflexion sur sa vie, un temps de ressource spirituel ;
Je cite les propos de frère Guillaume….vous avez connu dans notre monastère, l’agriculture biologique ancienne, je vais vous raconter ,une histoire…
Dans les années 1960, nous avons toujours été en déficit, nous avons cessé de collaborer avec l’INRA, et faire venir des vaches, brunes des Alpes ,qui se sont bien adaptées,elles ont produit du bon lait ,transformé en fromage,et nous avons obtenu un label, AB Bio Bourgogne,les fromages labellisés sont au lait cru entier, à pâte lisse et rougeâtres avec du rocou se consomme ,affiné par les moines bénédictins ,au cœur du Morvan.
Dans les années 1990,nous avons acheté des chèvres, et transformer le lait en fromage la boulette aux fines herbes ,au lait cru entier,il est fabrique du printemps à l’automne, ce qui a complété la gamme de fromage, à l’origine, les Moines travaillaient dans les champs,et nous travaillons avec des laïcs,jeunes agriculteurs,qui ont lancé un projet de récupération du lisier des vaches,pour en faire du méthane, et depuis nous avons une unité de méthanisation qui en fait de en cogénération de l’électricité et de la chaleur, celle-ci répartie pour la fromagerie qui consomme beaucoup d’eau,et pour le chauffage des bâtiments du complexe de la ferme biologique,l’électricité produite est revendu à ERDF, bref un clin d’œil sur l’environnement et l’écologie,
le rapport à l’argent, nous avons un fonctionnement qui conteste celui de la société moderne, Moine ne perçoit pas d’argent ,n’a pas de compte en banque,tout est mis en commun ,c’est du communisme évangélique, ,tout est en commun,comme les actes des apôtres, la première communauté chrétienne a toujours été l’exemple de toute forme de la vie religieuse, cela conteste le primat de la finance et le primat de l’argent ,qui mènent beaucoup les gens, les structures, les régimes politiques, les états, la nation même,qui sont soumis aux agences de notation, ce qui est invraisemblable, la politique est au service de la finance mondialisée, la finance prime sur tout ce que l’humain est écrasé, je suis indigné dit -il ?

LE FROMAGE de la Pierre qui Vire, un délice ,allez à la ferme ,vous ne serez pas déçus!!

ABBAYE DE LA PIERRE QUI VIRE 89630 ST LEGER VAUBAN TEL 0386331920

la pierre qui vire ,Villa Maziere

2017-05-28T20:34:20+02:007 mai 2017|A faire, gastronomie, Patrimoine|