la table d’hôtes des Princes de Bourbon Conti , en Sénonais & Bassée Montoise2021-04-18T19:01:44+02:00

La Table d’hôtes

Saveurs et gastronomie en Sénonais &  Bassée Montoise

Nous vous proposons 3 restaurants a moins de 10 mn de notre maison d’hôtes , vous les trouverez dans l’onglet en haut « PRATIQUE et a faire  » les sélectionnés, sont , l’Escale 87  , tres bonne table et terrasse , sur RN6 au petit Villeblevin ,axe Fontainebleau /Sens ,là où  un événement a eu lieu il y a 60 ans  , la mort d’Albert Camus  le 4 janvier 1960, Il décédait dans cet accident de voiture sur la  route nationale 6 ,près de Champigny-sur-Yonne.au lieu dit , le petit Villeblevin , ses fans continuent a venir s’y recueillir , là ou l’arbre fatal , lui prenait sa vie , Il rentrait vers Paris comme passager de la voiture Facel Vega conduite par l’éditeur Michel Gallimard qui mourut 2 jours plus tard .

le 2eme restaurant , une guiguette au bord de l’eau , l’Auberge des Cygnes ,à Misy 77 , cuisine traditionnelle du Liban ; allez y , c’est sympa , une bonne ambiance , le Liban le confirme

le 3eme restaurant , le Bon Laboureur à Bray sur Seine 77, une tres bonne cuisine familiale de tradition française , vous ne serez pas déçu , parmi les 3 choix , bonne dégustation …

 

SUR RESERVATION UNIQUEMENT LORS DE LA PRISE DE CONTACT , on peut réserver aussi dans les restaurants sélectionnés pour vous 

 

A la table Colette ..en Bourgogne Icaunaise , vous seront servis ..les spécialités de Bourgogne et quelques bons vins  de l’Yonne qui accompagnent vos repas.

nos diners sont accompagnés de vins de l’Yonne ,côte d’Auxerre ou de Joigny ,soit 75cl cl pour 2  pers ,selon les produits de saison, vin exceptionnel , facturé selon le produit.

Après une bonne nuit de repos, le petit déjeuner vous sera servi dans la salle à manger ou au jardin si le temps le permet. Nous vous proposons des boissons chaudes, thé, café, chocolat maison, fruits de saison, jus de fruit ;de la baguette fraîche, croissants , brioche , yaourts, fromages ;choix de confitures. un choix de Viandes et Volailles de Brie & Bourgogne 

La région est connue pour son élevage de vaches charolaises et pour sa volaille de Bourgogne , Brie et Champagne, et canard paysan. ses fromages de chèvres, vaches & brebis, nous nous fournissons dans divers fermes alentours ,pour tous les produits; vins compris , sauf le poisson de mer.

Les plats principalement composés de viandes sont le boeuf bourguignon,  la potée bourguignonne, le jambon persillé, Joue de bœuf mijoté au pinot noir,

Les plats préparés avec de la volaille ,poulet ou canard ,en saison, sont essentiellement le coq au vin ,poulet (cuisinée à l’étouffée, avec lardons et carottes) Cuisses de canard aux lentilles et sa saucisse de Morteau.

Pour les personnes qui souhaitent manger plus léger, blancs de poulet au citron et thym.

Escargots de Bourgogne « élevage d’Avallon Yonne « cuits dans du vin blanc des cotes d’Auxerre, à la crème de Soumaintrain servi dans une gougère ; hummmm!

Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d’œufs pochés et de sauce meurette au vin rouge.

Le  plateau de fromages du territoire 

  vous sera proposé « grande découverte « Présenter  la Bourgogne gourmande sans évoquer ses fromages serait en effet terriblement réducteur. Citons « L’ami du Chambertin », le « Brillât Savarin »,  le « Soumaintrain », le Vézelay , la Pierre qui Vire », le Chaource , le « Saint-Florentin » sans oublier tous les petits chèvres fermier Icaunais
Autant de noms de fromages connus, mais nombreux sont les consommateurs qui ne savent pas qu’ils sont tous bourguignons, issus des différents terroirs de cette belle région, proche de chez nous se trouve, la fromagerie de Saligny, 89 Sens.

sans oublier,les Fromages de la Brie et du Provinois , Montois .

Les « Brie » de Coulommiers – de Monterau – de Nangis, sont aussi des fromages à pâte molle, non pressée et non cuite, et à      croûte fleurie.
Il convient d’ajouter à cette liste Le Chevru et le Fougerus. 2) au lait, mais issu d’une seule provenance : le Brie fermier est un fromage doux.
3) au lait de chèvre, le « Brie en pot » a longtemps été considéré comme le fromage des gourmands. et tous les petits chèvres de la Brie Provinoise ,et du territoire Icaunais .

l’excellente moutarde de Meaux , idéale pour cuisiner des andouillettes de Troyes.

Les vins de l’Yonne

l’Irancy ,rouge Louise Pinon,  Côtes d’Auxerre rouge « Christophe Auguste, Côtes d’Auxerre blanc St BRIS « Domaine Sorin de France »
Crémant  de Bourgogne et cassis de Dijon,  pour l’apéritif. ou la Bière de Sens , fabriquée par des religieuses

Diner, par personne à la Villa Maziere

 

vin compris

25€